Weekend! De perfecte tijd om lekkere soep te maken, een flinke pan zodat je ook wat in de vriezer kan doen voor een drukke doordeweekse dag. Naast gebonden pompoen- en broccolisoep vind ik ook tomatensoep erg lekker.

Hier een simpel recept:

Voor een flinke pan heb je nodig:
– 10 trostomaten
– 3-5 stengels bleekselderij
– 3-5 wortels (hangt af van formaat)
– 1 courgette
– ui
– knoflook
– verse kruiden zoals basilicum en tijm
– kruidenbouillon van het Blauwe Huis
– pakje kokosroom van Isola Bio
– naar wens een beetje (keltisch) zeezout
– kokosolie
eventueel zelfgemaakte gehaktballetjes van rundergehakt.